Chemische Formel von Zucker (Saccharose)
Haushaltszucker ist Saccharose, Formel C₁₂H₂₂O₁₁, molare Masse 342,30 g/mol. Ein Disaccharid: eine Glucose an eine Fructose gebunden, unter Abgabe eines Wassermoleküls.
Aktualisiert am 7. Oktober 2026
Formel, molare Masse und Zusammensetzung
C₁₂H₂₂O₁₁
342,297 g/mol± 0,0265
- Formel
- C₁₂H₂₂O₁₁
- IUPAC
- sucrose
- Name
- Haushaltszucker
- Molare Masse
- 342,297 g/mol
Massenanteile
| Symbol | Name | Atome | Standard-Atomgewicht | Massenanteil |
|---|---|---|---|---|
| C | Kohlenstoff | 12 | 12,011 | 42,11 % |
| H | Wasserstoff | 22 | 1,008 | 6,48 % |
| O | Sauerstoff | 11 | 15,999 | 51,41 % |
Die IUPAC gibt für dieses Element einen Bereich an, weil die Isotopenzusammensetzung in der Natur schwankt. Angegeben ist das konventionelle Atomgewicht; die Unsicherheit ist die halbe Breite dieses Bereichs, kein Messfehler.
Warum die Rechnung nicht 360 ergibt
Glucose und Fructose haben je 180,16 g/mol, aber Saccharose wiegt nicht 360,31, sondern 342,30. Die Differenz von 18,02 ist genau ein Wassermolekül, das bei der Verknüpfung austritt. Das ist die Logik jeder Kondensation und eignet sich als schnelle Probe für jede Disaccharidformel.
Ein Päckchen Zucker mit 5 g sind 0,0146 mol, etwa 8,8 × 10²¹ Moleküle. Bei der Verdauung spaltet das Enzym Saccharase die Bindung und gibt Glucose und Fructose einzeln frei; in dieser Form wird Zucker aufgenommen.
Quelle: Cálculo próprio a partir dos dados citados nesta página
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Was die Zahl nicht sagt
Die Molmasse von C12H22O11 verschiebt sich je nach Probenherkunft etwas, weil eines seiner Elemente eine als Intervall veröffentlichte Atommasse hat, keinen Einzelwert.
Mehr zu „Chemische Formel von Zucker (Saccharose)“
C12H22O11 im Vergleich zu Wasser
Mit 342,297 g/mol wiegt ein Molekül (oder eine Formeleinheit) von C12H22O11 das 19,0-Fache eines Wassermoleküls. Ein einziges Gramm C12H22O11 enthält rund 1,7593 × 10²¹ Einheiten — eine Zahl, die nur Sinn ergibt, weil es das Mol gibt.
Es lohnt sich, das zu wiederholen, denn „Chemische Formel von Zucker (Saccharose)“ hängt davon ab: Ein Element in C12H22O11 hat eine von der IUPAC als Intervall veröffentlichte Atommasse, sodass sich die dritte Nachkommastelle der Molmasse je nach Probenherkunft etwas verschiebt.
Begriffe dieser Seite
Atommasse
Mittleres Gewicht der Atome eines Elements, gewichtet nach der Häufigkeit jedes Isotops in der Natur, in atomaren Masseneinheiten. Für 14 Elemente veröffentlicht die CIAAW ein Intervall statt eines einzigen Werts, weil diese Häufigkeit von Probe zu Probe etwas schwankt.
Genormte Definition von CIAAW — Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights · Atommasse
Mol
Zähleinheit des SI für Atome, Moleküle oder andere Teilchen: ein Mol sind genau 6,02214076 × 10²³ davon, nach der seit 2019 festgelegten Definition. Es verbindet eine Masse in Gramm mit einer Teilchenzahl.
Genormte Definition von BIPM — Bureau International des Poids et Mesures (SI) · Mol
Standardunsicherheit
Spanne, die einem gemessenen Wert beigefügt wird, meist in Klammern bei den letzten Ziffern. Eine Konstante, die „exakt per Definition" ist, hat die Standardunsicherheit null; eine gemessene, wie die Gravitationskonstante G, trägt immer eine.
Genormte Definition von BIPM — Bureau International des Poids et Mesures (SI) · Standardunsicherheit
Isotop
Atome desselben Elements (gleiche Protonenzahl) mit unterschiedlicher Neutronenzahl und damit unterschiedlicher Masse. Kohlenstoff-12 und Kohlenstoff-14 sind Isotope des Kohlenstoffs; nur Letzteres ist radioaktiv.
Ordnungszahl
Die Zahl der Protonen im Atomkern, geschrieben Z. Diese Zahl, nicht die Masse, legt fest, um welches Element es sich handelt: jedes Atom mit 8 Protonen ist Sauerstoff, ob mit 8 oder 18 Neutronen.
Genormte Definition von IUPAC · Ordnungszahl
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